Thịt bò là loại thịt đỏ chứa nhiều chất sắt hơn nhiều loại thịt khác. Đồng thời trong thịt cũng chứa nhiều vitamin và các loại khoáng chấy khác. Những người yêu bếp có thể trổ tài và thực hiện khá nhiều món từ loại thịt này. Một trong những món ăn vô cùng đơn giản trong mỗi bữa cơm gia đình đó là món đậu que xào thịt bò. Khi thịt bò kết hợp cùng với đậu que (hay còn gọi là đậu cô-ve) lại cho ra món ăn vô cùng đẹp mắt và thơm ngon tuy cách làm đơn giản. Món đậu que xào thịt bò này nhất định sẽ khiến bạn và gia đình thích mê đấy!
Hướng dẫn cách thực hiện món đậu que xào thịt bò thơm ngon, đẹp mắt
Giai đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Khi làm đậu que (hay còn gọi là đậu cove) xào thịt bò, điều quan trọng là thời gian xào để thịt bò mềm ngọt không dai trong khi đậu que xanh mướt, giòn sần sật. Cách làm Đậu que xào thịt bò dưới đây đủ cho khẩu phần ăn 4 người. Thời gian chuẩn bị khoảng 35 phút và thời gian nấu khoảng 6 phút.
Nguyên liệu cho món đậu que xào thịt bò gồm có:
- 300g đậu que
- 1/4 củ cà rốt
- 250g thịt bò
- 3 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
Giai đoạn 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế phần rau củ (đậu que và cà rốt)
- Đậu que cắt phần mủm đầu và ngọn, dùng dao tước sợi 2 bên cạnh quả để ăn không bị dai. Sau đó rửa qua, ngâm nước muối loãng tầm 10 phút rồi rửa thật sạch lại. Để ráo nước rồi thái vát chéo thành từng lát mỏng.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Cho cà rốt và đậu vào tô lớn, thêm 1 thìa cà phê muối hạt rồi dội nước sôi già lên để chần qua. Ngâm đậu và cà rốt tầm 1 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ xanh, giòn. Sau đó để 2 nguyên liệu này thật ráo nước.
- Việc chần qua cà rốt và đậu cove giúp xào nhanh hơn, và đặc biệt giúp đậu có màu xanh, giòn, tránh được tình trạng xào quá lâu sẽ bị quắt, khô và úa màu.
Sơ chế phần thịt bò
- Thịt bò bóp với chút rượu gừng để khử mùi gây, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng. Tiếp đến ướp thịt bò với:
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 thìa cà phê bột nêm hoặc bột canh
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- Trộn đều và ướp 20-30 phút.
Lưu ý: Đặc biệt để thịt bò mềm, thơm và khi xào không bị chảy nước, bạn nhớ cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 thìa cà phê đường vào ướp cùng. Để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút và nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt giữ được độ tươi.
- Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, đập dập. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò.
Giai đoạn 3: Thực hiện cách làm đậu que xào thịt bò
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hết gừng và 1 nửa số tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn trong tầm 40 giây, khi thịt chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp và trút thịt bò để ra bát riêng.
- Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò và phi thơm nốt số tỏi, tiếp đến cho đậu cove và cà rốt vào xào. Khi các nguyên liệu này đã thấm đều dầu ăn thì nêm thêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa bột canh.
- Sau khi nêm gia vị, xào đậu thêm 1 phút. Vì đã chần qua nên xào hỗn hợp này ở nhiệt độ lớn để đậu và cà rốt được giòn. Tiếp đến cho thịt bò vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng 15 giây thì tắt bếp. Cho đậu cove xào ra đĩa, rắc ít hạt tiêu xay lên trên.
Một số mẹo & lưu ý khi thực hiện món đậu que xào thịt bò
- Đậu que nên chọn quả bóng, có màu xanh sáng, không bị sâu, héo úa. Dùng tay bấm thử thấy dễ là quả non, bấm thấy dai, hạt to là quả già.
- Để làm món xào ngon, bạn nên chọn thịt bò phần diềm thăn. Đây là phần thịt không quá nạc, không quá mỡ, lại có độ mềm và giòn ngọt.
Trên đây là bài hướng dẫn các bước cơ bản để thực hiện món đậu que xào thịt bò nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn thơm ngon. Chúc bạn sẽ áp dụng thành công! Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể truy cập website kriangsak.com để cập nhật thêm các công thức nấu ăn hấp dẫn khác.