Chắc hẳn trong mỗi chúng ta, ai cũng đã từng ít nhất một lần được nghe qua món “Cơm cháy kho quẹt” của người dân Nam Bộ. Tuy là món ăn dân dã và đơn giản nhưng lại vô cùng phổ biến và quen thuộc đối với nhiều người. Chỉ với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ cùng một ít tôm khô và các loại gia vị sẵn có là đã có thể làm ra một món ăn đậm đà và thơm ngon. Ngoài dùng chung với cơm cháy, món thịt kho quẹt cũng có thể ăn kèm với cơm nóng, bún,… Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món ăn dân dã nhưng đậm chất miền quê Nam Bộ này nhé!
Công thức làm món thịt kho quẹt đậm đà hương vị Nam Bộ
Thịt kho quẹt ngon đậm đà là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ. Nếu đã thưởng thức qua một lần, chắc hẳn bạn cũng từng xiêu lòng trước vị mặn, ngọt, cay, béo hòa quyện trong bát mắm. Thịt kho quẹt được xem là món ăn khoái khẩu của nhiều người
Sự kết hợp của thịt ba chỉ, tôm khô, nước mắm và một số loại gia vị quen thuộc có sẵn trong bếp tạo nên món mắm đậm đà cuốn hút người ăn ngay khi chạm đầu lưỡi. Cách làm kho quẹt tôm thịt tương đối đơn giản nếu bạn nắm rõ một số thao tác cơ bản trong quá trình thực hiện. Nếu là một “fan cứng” của mắm kho quẹt, bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
Giai đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món thịt kho quẹt gồm có:
- 400g thịt ba chỉ
- 50g tôm nõn khô
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa tương ớt
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, muối…
- Rau củ ăn kèm: Bầu, đậu bếp, cà rốt, bắp cải…
Giai đoạn 2: Công đoạn sơ chế và chế biến món thịt kho quẹt thơm ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ và thái thịt
Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt; rửa lại nhiều lần với nước. Bỏ phần bì rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Đây là cách sơ chế đơn giản giúp loại bỏ mùi tanh của thịt sống.
Thái thịt heo đã sơ chế sạch thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Sơ chế tôm khô: Ngâm tôm khô với nước
Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào ngâm trong bát nước khoảng 10 phút. Khi tôm nở mềm, bạn vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại như hành tím, tỏi…
Sau đó, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, ớt, bạn thái chúng thành vát chéo, mỏng.
Với các loại rau củ ăn kèm, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn, để trên rổ cho ráo nước là hoàn thành bước sơ chế trong cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc.
Sơ chế và thái bầu thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 4: Tiến hành luộc rau củ để ăn kèm cùng món thịt kho quẹt
Tiếp đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho các loại rau củ đã sơ chế vào luộc chín. Khi rau củ chín mềm, bạn vớt ra ngâm trong bát nước đá lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Tiến hành kho quẹt thịt ba chỉ cùng tôm khô
Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho xém vàng rồi, cho thịt ra ngoài.
Chắt bớt mỡ ra bát, bạn cho thêm hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, bạn cho tôm khô vào đảo đều. Bạn nêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt để thịt kho quẹt ngon hơn.
Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước lọc xâm xấp thịt rồi đậy kín vung, hạ nhỏ lửa. Quan sát, nước trong nồi cạn sền sệt, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Giai đoạn 3: Giai đoạn hoàn thành và trang trí
Cuối cùng, bạn cho một ít tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên nồi kho quẹt và thưởng thức cùng rau luộc.
Một số điều cần lưu ý khi làm món thịt kho quẹt
Khi thực hiện cách nấu thịt kho quẹt, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
- Khi chọn mua thịt, bạn nên chọn miếng thịt gáy hoặc vai (loại có 7 phần mỡ, 3 phần nạc).
- Nên chọn mua loại tôm khô có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.
- Nên nấu thịt kho quẹt bằng niêu đất để tạo nên hương vị đậm đà, dân dã.
- Để món ăn thêm bắt hương, ngon đậm vị, bạn nên dùng loại nước mắm truyền thống.
- Để rau ăn kèm có màu xanh mướt bắt mắt, bạn nên cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi luộc rau.
- Với cách làm kho quẹt tôm thịt trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài bếp núc thay đổi thực đơn hằng ngày.
- Ngoài rau củ luộc, thịt kho quẹt cũng rất thích hợp ăn kèm cơm trắng, cơm cháy. Lưu ngay công thức để thử nghiệm nhé. Nếu muốn biết thêm công thức chế biến nhiều món ngon khác, bạn đọc có thể truy cập website kriangsak.com để cập nhật thêm nhé!
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về các bước thực hiện để có được món thịt kho quẹt thơm ngon đậm đà chuẩn vị người dân Nam Bộ. Hãy trổ tay vào bếp để chế biến và thưởng thức cùng gia đình mình trong những bữa cơm đơn giản hàng ngày nhé!