Khoai lang là một món ăn dân dã đối với người dân đất nước hình chữ S, đặc biệt là ở vùng nông thôn. Cách luộc khoai lang lắc tưởng chừng đơn giản nhưng muốn làm ngon lại khó. Để nấu được món khoai lang vẫn giòn, ngọt thì không dễ chút nào. Người nội trợ nào cũng phải có kỹ năng và kinh nghiệm. Chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc khoai lang đúng cách và ngon nhất có thể thông qua bài viết dưới đây để có một nồi khoai lang luộc thơm ngon. Đừng ngạc nhiên nếu những kỹ thuật này thực sự vô cùng đơn giản. Hãy cùng thực hành luộc khoai lang và cảm nhận nhé!
Cách chọn mua khoai lang ngon, không bị sượng
- Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
- Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
- Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
- Nhất là với món khoai lang luộc, bạn nên sử dụng khoai lang luộc để khoai được béo bùi, ngon hơn nhé.
Hướng dẫn cách luộc khoai không cần nước
Đầu tiên rửa sạch khoai và chuẩn bị nồi luộc đủ rộng
Rửa sạch khoai lang: Khoai lang sau khi mua về bạn đem rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết đất cát bám vào vỏ khoai. Nếu là khoai trồng trên đất thịt thì cần ngâm trước vài phút để đất bở hoàn toàn. Rửa khoai xong, bạn cho khoai ra rổ và để cho ráo nước.
Chuẩn bị nồi luộc: Xếp lần lượt phần thìa inox đã chuẩn bị xuống đáy nồi luộc. Lưu ý là cần xếp thìa kín đáy, đảm bảo sau khi cho khoai lang vào thì khoai không chạm đáy nồi. Cách làm này giúp vỏ khoai không bị cháy khi luộc
Tiếp theo tiến hành luộc khoai
Dùng dao cắt bỏ hai đầu núm của mỗi củ khoai lang sau đó xếp lần lượt lên trên phần thìa inox đã chuẩn bị trước đó. Xếp xong, bạn bắc nồi lên bếp và bật lửa với chế độ nhỏ nhất.
Tiến hành luộc khoai trong khoảng 30 phút. Để kiểm tra độ chín của khoai, bạn có thể dùng một chiếc tăm nhỏ và xiên trực tiếp vào một củ. Nếu thấy khoai mềm, tăm có thể xuyên qua dễ dàng thì tức là khoai đã chín. Lúc này, bạn tắt bếp và giữ nguyên khoai trong nồi chừng 3 phút nữa cho chín hẳn.
Ưu điểm của công thức luộc khoai lang không dùng nước. Việc không dùng nước khi luộc khoai lang sẽ giúp giữ nguyên được vị ngọt, các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong củ. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là lâu và nếu không cẩn thận thì rất dễ gây cháy nồi.
Hướng dẫn luộc khoai lang có sử dụng nước
Rửa sạch khoai và chuẩn bị nồi để luộc
Cũng tương tự như phương pháp luộc khoai lang không sử dụng nước. Đầu tiên bạn cũng đem khoai đi rửa sạch đất cát bám ngoài vỏ. Rửa xong, bạn xếp phần khoai này vào nồi luộc rồi đổ nước ngập mặt khoai. Bỏ thêm 1/3 thìa cafe muối cho món khoai luộc được đậm đà.
Tiến hành luộc khoai lang
Đặt nồi khoai lang lên bếp và bật lửa luộc. Khi nước luộc sôi già, bạn hạ nhỏ lửa và chỉ để nước sôi lăn tăn. Luộc khoai trong khoảng 10 – 12 phút thì bạn kiểm tra độ chín của khoai. Nếu thấy khoai đã chín, bạn tắt bếp và chắt bỏ toàn bộ nước luộc.
Sau khi chắt bỏ nước luộc xong, đặt nồi khoai lên bếp và đun nhỏ lửa cho tới khi nồi luộc và vỏ khoai khô hẳn. Phương pháp này sẽ giúp món khoai luộc của bạn được khô và ngon hơn, không bị nhão nước
Ưu điểm của phương pháp luộc khoai lang có sử dụng nước. Luộc khoai lang trực tiếp trong nước sẽ giúp quá trình luộc thực hiện nhanh hơn, khoai chín đều hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là khoai có thể mất đi một phần dinh dưỡng do bị hòa tan vào trong nước.
Khi muốn thưởng thức món khoai lang luộc tại nhà thì tuỳ theo sở thích và điều kiện. Bạn có thể chọn một trong hai cách luộc khoai lang được giới thiệu ở trên đây. Cả hai cách này đều khá phổ biến và được nhiều người áp dụng nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm về các bước thực hiện.
Các cách luộc khoai lang có nước hay làm
Khoai lang rửa sạch, cho khoai vào nồi, thêm ít muối và nước cho vừa ngập khoai. Luộc đến khi xiên được bằng đũa mà khoai không bị nát (đun sôi khoảng 15 phút). Chắt hết nước, đun một chút cho khoai hơi cháy sém là rất ngon và thơm.
Lấy mắt của cây mía rải đều xuống đáy nồi rồi cho khoai lên trên, đổ nước ngập khoai khoảng 5cm rồi luộc. Đun khoảng 15 – 20 phút, lấy đũa xiên thử, nếu thấy mềm là được. Đổ khoai ra rổ cho hết nước, lại tiếp tục cho khoai vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 3 – 5 phút, tắt bếp.
Bạn có thể bỏ khoai vào hấp cơm. Trước hết, khoai cạo sạch vỏ, rửa sạch. Xắt miếng vừa cho khoai dễ chín. Khi bắt đầu nấu cơm, bạn vo gạo xong và bỏ khoai vào. Khi cơm chín đảo đều cả khoai lên. Mùi thơm bốc lên từ khoai sẽ làm ngây ngất bạn khó lòng từ chối được. Với cách này khoai hấp sẽ ngon hơn, ngọt và thơm hơn.
Khoai sau khi luộc bạn có thể để được trong bao lâu
Khoai lang sau khi luộc chín, bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần từ 2 – 3 ngày, khi lấy khoai ra khỏi tủ lạnh, bạn nên để ở ngoài khoảng 5 – 10 phút rồi hấp sơ lại cho khoai nóng hổi. Tuy nhiên khoai lang dùng ngon nhất là lúc còn nóng, nên bạn chỉ luộc một lượng khoai vừa đủ để ăn thôi nha. Do khoai lang để càng lâu thì khoai dễ bị khô, không còn ngon như ban đầu.
Các bạn có thể tìm thêm những thông tin hữu ích tại chuyên mục Ẩm thực nhé!